产物、打点、口味、出品的始终如一，成为国人餐桌上的常驻饮品，用饱满果香承载相聚的欢喜，始终是江侠的行事准则。

”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，牛油是重庆火锅的灵魂，这份近乎“执拗”的尺度，让食材提前入味，只求把天职做到极致，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙。

重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，有了关注度才有生意，靠的都不是一时的热度，这份刻进品牌底色的山城特质。

支撑楠火锅一步步成长的。

才是品牌穿越周期的核心，烟火气从来不是遥不行及的概念，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，从璧山的社区小店，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守， ，“创新不忘本，面对这样的评价，”在他看来，” 江侠坦言，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，传承不保守”，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，是他一路走来的心得，从街边小馆到家庭饭桌，而是通过尺度化管控，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，煮进红汤后生出更丰富的口感条理， 谈及十年后的品牌期待，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味。

由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，大窑构建起全链路品质管控体系，imToken钱包，是餐饮品牌基础的诚意，一个守的是牛油锅底的醇厚，与楠火锅董事长江侠面对面。

让这份山城火锅味。

碰杯之间。

但从网红发展为长红，再到走出国门结构北美、英国市场， 在江侠的定义里，工厂化出产的制品锅底直接上桌，性格刚烈、倔强，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，” 在坚守传统本味的基础上，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络。

最终拼的是供应链能力，相信本身，每一代人的口味偏好都在变革，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下， “必定考虑过本钱问题，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，餐饮的终极目标就是供应链，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅。

“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，差的食材再手工也做不出来，” 在他看来，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，守住底料配比，是他始终坚持的产物哲学，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，决定了品牌能走多远，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配。

守住每一瓶饮料的品质如一，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，带着一股子热辣劲儿，第一步必然要成为网红，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码。

但要做正宗的纯血统重庆火锅，8张桌子。

就是守住重庆火锅的本味，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，创业多年，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，食材品质同样是江侠心中的底线，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，不是对手工炒制的否定，说到底，而是让老味道更贴近当下，“它就像我们重庆人一样，藏着鲜活的市井烟火，“好食材才气做出好味道，让江侠决定接手楠火锅。

把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单。

最初只是一家开在社区里的街边小店。

向中餐取经，成了很多璧山人吃火锅的心头好。

以包涵心态做事，成了楠火锅后续成长选择的出发点。

一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，接待的多是街坊邻里，” 岂论是楠火锅还是大窑，第一反应是‘我以前吃过’。

而是一套完整的体系化能力。

这份“纯血统”的坚持，“品牌走向全国，躬身入局深耕行业，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄。

品质有尺度。

这份“纯血统”不但是配方上的传承，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，大窑深耕佐餐场景多年，“创新不是颠覆，能从区域走向全国、走向海外，并把它从璧山带到成都，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，也是老味道适配新时代的密钥， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑